22 марта праздник жаворонки традиции и рецепт

Печь милые и забавные булочки – жаворонки каждый год, в том числе и в 2017 году, полагается 22 марта. Это древняя традиция у православных христиан, корни которой уходят в далёкие языческие обряды. Жаворонок - символ наступающей весны, приносящий в дом счастье и достаток. Хозяйки в день весеннего равноденствия готовили небольших птичек и раздавали их детворе. Ребята бегали с жаворонками в руках, зазывая весну, здоровье, радость и благополучие в свои семьи. Когда пекут жаворонки? Их положено готовить ко дню поминовения сорока мучеников, воинов Севастийских, пострадавших ради Христа. Выпадает праздник на 22 марта и называется Сороки (или Жаворонки). Это время относится Великому посту, и выпечка строго готовится из постного дрожжевого теста. Варианты рецептов
Постное тесто:
50 гр дрожжей размять (без комочков) с 3 столовыми ложками сахара, добавить 0,5 литра теплой воды, 5 столовых ложек масла, чуток соли и мука, тесто замешивается так, чтоб не было слишком тугим.
Сдобное тесто:
50 гр дрожжей, размять (без комочков) с 3 столовыми ложками сахара, добавить 0,5 литра теплого молока, 2 яйца, треть пачки масла (растопить, остудить), соль, мука. Обычно из этой порции получается 2 противня булочек, а как вы их будете формировать зависит от праздника.
Тесто может быть сдобным дрожжевым или бездрожжевым, потому что идет пост. Тесто разделить на лепешечки, сверху смазать раст. маслом и присыпать сахаром. Скатать в валик и завязать его узлом. Один конец узла это хвостик птахи, другой - головка и клюв. Конец узла приплющиваем и надрезаем тонкими полосочками - перья. Фигурки птиц разложить на противень, дать время на расстойку. Смазать настоем крепкого сладкого чая, булочки получатся румяными, с хрустящей корочкой. Выпекаются в духовке при 200ºС 20 минут. После выпечки "жаворонки" смазывать маслом, посыпаем сахарной пудрой.